Le Lucé de l’Hotel Château du Grand-Lucé est le résultat d’une collaboration entre l’équipe de l’Hotel Château et le célèbre Chef de cuisine Maxime Thomas. Avec un profond respect pour l’histoire du château et les vastes étendues de la vallée de la Loire, le Chef Thomas a exécuté avec enthousiasme et énergie sa vision d’une expérience élevée du concept de ‘la ferme à la table”, préparant de superbes plats résolument français en mettant l’accent sur les saisons, et les ingrédients biologiques d’origine locale.
Maxime Thomas grandit en Normandie et commence sa carrière près de chez lui. Il poursuit sa formation dans d’autres régions de France puis exporte son talent hors du commun à Londres, en Suisse, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Maxime étudie ensuite, auprès du légendaire Chef Arnaud Poette à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, à Antibes où se révèle son aptitude créatrice extraordinaire de plats à base de produits de la pêche en Méditerranée et de récoltes d’été de la Côte d’Azur. À Lausanne en Suisse, Maxime parfait ses talents avec la célèbre Anne-Sophie Pic dans le restaurant qui porte son nom à l’hôtel Beau-Rivage Palace. Au prestigieux pavillon Cape Kidnappers en Nouvelle-Zélande, le Chef Thomas fait progresser sa capacité à comprendre les saveurs nuancées et la saisonnalité des ingrédients locaux et d’origine locale en travaillant en étroite collaboration avec l’équipe de jardiniers de la ferme des Lodges.
La vision du Chef Thomas pour Le Lucé est une délicate alchimie de l’utilisation et des saveurs des ingrédients biologiques les plus frais, ainsi qu’une préparation de haute cuisine avec une touche légèrement moderne. Les plats du chef Thomas illustrent son respect pour la région, célébrant et mettant en valeur les nuances de chaque saison. Sous sa direction prudente, le potager, situé à l’intérieur des murs de l’enclave de plus de trente hectares du château, fournit l’essentiel des produits de la cuisine du Lucé. Le chef Thomas apprécie l’importance d’un vin bien apparié, et travaille en étroite collaboration avec le sommelier afin de proposer le vin parfait pour accompagner délicatement la saveur de chacun de ses plats inventifs.